Karahi qeema belucio, ricetta di Food Fusion

Di Food Fusion · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate a secco su fuoco basso il peperoncino rosso, i semi di coriandolo, i grani di pepe nero, il cardamomo verde, il macis, la cannella, il cardamomo nero, i chiodi di garofano, l'anice stellato, i semi di cumino e il fieno greco essiccato, finché non diventano profumati.
2. Lasciate raffreddare completamente, poi schiacciate grossolanamente nel mortaio per ottenere il mix di spezie balochi.
3. Scaldate l'olio di cottura in un wok.
4. Aggiungete i peperoncini verdi e il sale, friggete a fuoco medio per 1-2 minuti, quindi togliete su un piatto.
5. Nello stesso olio aggiungete 1 cucchiaio del mix di spezie schiacciato e un po' di succo di limone, poi mettete da parte.
6. Nello stesso olio fate soffriggere la cipolla a fuoco medio finché diventa traslucida.
7. Aggiungete la carne di manzo macinata e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti.
8. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e il sale, cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti.
9. Aggiungete i pomodori, portate a leggero bollore, coprite e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti, controllando di tanto in tanto.
10. Scoprite, mescolate lo yogurt e il resto del mix di spezie schiacciato.
11. Cuocete a fuoco alto per 6-8 minuti, finché l'olio non si separa.
12. Guarnite con i peperoncini verdi fritti, lo zenzero, gli anelli di cipolla e il coriandolo fresco, poi completate con un affumicatura al carbone.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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