Karahi de qeema balúchi, receita da Food Fusion

Por Food Fusion · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, torre em fogo baixo a pimenta vermelha, as sementes de coentro, a pimenta-do-reino preta, o cardamomo verde, a noz-moscada em flor (macis), a canela em pau, o cardamomo preto, os cravos, o anis-estrelado, as sementes de cominho e as folhas de feno-grego secas, até ficarem aromáticas.
2. Deixe esfriar completamente e triture grosseiramente no pilão para fazer a mistura de especiarias balochi.
3. Aqueça o óleo de cozinha em um wok.
4. Adicione as pimentas verdes e o sal, frite em fogo médio por 1 a 2 minutos e retire para um prato.
5. No mesmo óleo, adicione 1 colher de sopa da mistura de especiarias triturada e um pouco de suco de limão, e reserve.
6. No mesmo óleo, frite a cebola em fogo médio até ficar translúcida.
7. Adicione a carne moída de boi e cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
8. Adicione a pasta de gengibre e alho e o sal, cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos.
9. Adicione os tomates, deixe começar a ferver, tampe e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, verificando de vez em quando.
10. Destampe, misture o iogurte e o restante da mistura de especiarias triturada.
11. Cozinhe em fogo alto por 6 a 8 minutos, até o óleo se separar.
12. Finalize com as pimentas verdes fritas, o gengibre, as rodelas de cebola e o coentro fresco, e defume com carvão.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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