Schon mal Balti-Paneer ganz ohne Zwiebeln und Knoblauch probiert? Balti Paneer / Paneer Peshawari

Von Ranveer Brar · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ghee in einem Schnellkochtopf erhitzen, Lorbeerblatt, Ingwer und getrocknete Kashmir-Chilis hinzufügen und etwa eine Minute anbraten.
2. Tomaten und Salz hinzufügen und 4-5 Minuten garen.
3. Die Tomaten häuten, dann Kurkuma, Degi-Chilipulver und Koriandermehl hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
4. Wasser, Korianderstängel und 1 EL Ghee hinzufügen, kurz aufkochen lassen, mit dem Deckel verschließen und 3-4 Pfeifen lang bzw. bis es gar ist garen.
5. Die gegarte Soße zu einer glatten, feinen Paste pürieren und beiseitestellen.
6. Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner, Nelken, schwarze und grüne Kardamomkapseln und Cashewnüsse 2-3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett rösten.
7. Die gerösteten Gewürze in einer Mühle zu einem feinen, glatten Pulver mahlen und beiseitestellen.
8. Paneer-Stücke in heißem Öl goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Den frittierten Paneer mit 2 EL des Masala-Pulvers vermengen und gut marinieren lassen.
10. 2-3 EL Ghee rauchend heiß werden lassen, die vorbereitete Soße hinzufügen und 4-5 Minuten bei starker Hitze kochen.
11. 1 EL Masala-Pulver und 1 Tasse Wasser hinzufügen und kurz köcheln lassen.
12. Den marinierten Paneer, grüne Chilis, frischen Koriander und ½ TL Zucker hinzufügen und 2-3 Minuten bei starker Hitze garen.
13. Die Hitze ausschalten, in eine Servierschale geben, mit Korianderzweig und grünen Chilis garnieren und heiß mit Roti oder Naan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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