Hai mai assaggiato questo paneer balti senza cipolla né aglio? Balti Paneer / Paneer Peshawari

Di Ranveer Brar · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il ghee in una pentola a pressione, aggiungete la foglia di alloro, lo zenzero e i peperoncini secchi del Kashmir, e soffriggete per un minuto.
2. Aggiungete i pomodori e il sale e cuocete per 4-5 minuti.
3. Pelate i pomodori, poi aggiungete curcuma, peperoncino in polvere Degi e coriandolo in polvere, e soffriggete per altri 2 minuti.
4. Aggiungete l'acqua, i gambi di coriandolo e 1 cucchiaio di ghee, portate a ebollizione rapida, chiudete con il coperchio e cuocete per 3-4 fischi o finché è cotto.
5. Frullate la salsa cotta fino a ottenere una pasta liscia e fine, poi mettetela da parte.
6. In una padella tostate a secco per 2-3 minuti semi di coriandolo, grani di pepe nero, chiodi di garofano, cardamomo nero, cardamomo verde e anacardi.
7. Macinate le spezie tostate nel frullino fino a ottenere una polvere fine e liscia, poi mettetela da parte.
8. Friggete le fette di paneer nell'olio caldo finché non diventano leggermente dorate, poi scolatele su carta assorbente.
9. Mescolate il paneer fritto con 2 cucchiai di masala in polvere e lasciate marinare bene.
10. Scaldate 2-3 cucchiai di ghee finché non fumano, aggiungete la salsa preparata e cuocete a fiamma alta per 4-5 minuti.
11. Aggiungete 1 cucchiaio di masala in polvere e 1 tazza d'acqua e lasciate sobbollire per un po'.
12. Aggiungete il paneer marinato, i peperoncini verdi, il coriandolo fresco e ½ cucchiaino di zucchero, poi cuocete a fiamma alta per 2-3 minuti.
13. Spegnete il fuoco, trasferite in un piatto da portata, guarnite con un rametto di coriandolo e peperoncini verdi, e servite caldo con roti o naan.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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