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你吃过不加洋葱和大蒜的桶式帕尼尔吗？Balti Paneer / Paneer Peshawari
食材
- 醍醐2–3 汤匙 + 1 汤匙 + 2–3 汤匙
- 月桂叶1
- 姜1 英寸
- 辣椒4
- 番茄6–7
- 盐适量
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 香菜籽 · 粉8 茶匙
- 香菜3 汤匙
- 花椒1 汤匙
- 丁香4–5
- 黑豆蔻3–4
- 豆蔻7–8
- 腰果7–8
- 印度奶酪1 千克
- 煎炸用油 · 煎炸用油
- 预先制作的马萨拉 · 预先制作的马萨拉3 汤匙
- 预先做好的酱汁 · 预先做好的酱汁
- 糖½ 茶匙
步骤
- 在高压锅中加热酥油，放入月桂叶、姜和克什米尔干辣椒，翻炒约一分钟。
- 加入番茄和盐，煮4-5分钟。
- 去掉番茄皮，加入姜黄粉、Degi红辣椒粉和香菜粉，再炒2分钟。
- 加入水、香菜梗和1汤匙酥油，快速煮开，盖上盖子，焖3-4次哨音或直至煮熟。
- 将煮好的酱汁打成光滑细腻的酱泥，放在一旁备用。
- 在平底锅中干炒香菜籽、黑胡椒粒、丁香、黑豆蔻、绿豆蔻和腰果2-3分钟。
- 将炒好的香料放入搅拌机中磨成光滑细腻的粉末，放在一旁备用。
- 在热油中把帕尼尔块炸至浅棕色，然后捞出放在吸油纸上。
- 把炸好的帕尼尔与2汤匙香料粉拌匀，充分腌制。
- 将2-3汤匙酥油加热至冒烟，加入准备好的酱汁，大火煮4-5分钟。
- 加入1汤匙香料粉和1杯水，小火稍微炖一下。
- 加入腌好的帕尼尔、青辣椒、新鲜香菜、½茶匙糖，大火煮2-3分钟。
- 关火，盛入餐盘，用香菜枝和青辣椒装饰，趁热配印度薄饼或馕食用。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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