Bamya Guiso de okra y cordero de Oriente Medio

De Unicorns in the Kitchen · 105 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola holandesa u olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. Dora los trozos de cordero por todos los lados en tandas, sin amontonarlos, durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Reserva.
3. Añade 1 cucharadita de siete especias a la olla y cocina unos minutos; después retira el cordero.
4. Calienta la cucharada restante de aceite en la misma olla a fuego medio. Añade la cebolla y rehógala hasta que quede translúcida, unos 5 minutos.
5. Añade el ajo y cocínalo hasta que huela bien, sin quemarlo.
6. Añade el cilantro y cocina unos minutos.
7. Incorpora el tomate concentrado y la cucharadita restante de siete especias, y cocina de 1 a 2 minutos.
8. Añade el okra congelado directamente del congelador.
9. Vierte los tomates troceados y añade la pimienta negra y la sal kosher. Remueve lo menos posible para que el okra no se deshaga.
10. Devuelve el cordero dorado a la olla, añade el agua y deja que hierva suavemente. Baja el fuego, tapa y cocina de 45 minutos a 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
11. Termina con el zumo de 1 limón y sirve caliente con arroz con fideos finos.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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