Bamya Stufato mediorientale di okra e agnello

Di Unicorns in the Kitchen · 105 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola pesante a fuoco medio-alto.
2. Rosolate i cubetti di agnello su tutti i lati in più riprese, senza affollare la pentola, per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettete da parte.
3. Aggiungete 1 cucchiaino di sette spezie nella pentola e cuocete per qualche minuto, poi togliete l'agnello.
4. Nella stessa pentola scaldate il cucchiaio di olio rimasto a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché diventa translucida, circa 5 minuti.
5. Aggiungete l'aglio e cuocete finché profuma, senza bruciarlo.
6. Aggiungete il coriandolo e cuocete per qualche minuto.
7. Unite il concentrato di pomodoro e il cucchiaino rimanente di sette spezie e cuocete per 1-2 minuti.
8. Aggiungete il gombo surgelato direttamente dal congelatore.
9. Versate i pomodori a cubetti, poi aggiungete il pepe nero e il sale kosher. Mescolate il meno possibile per non rovinare il gombo.
10. Rimettete l'agnello rosolato nella pentola, aggiungete l'acqua e portate a leggero bollore. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 45 minuti-1 ora, finché la carne è tenera.
11. Completate con il succo di 1 limone e servite caldo con riso e vermicelli.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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