Bamya Ensopado do Oriente Médio de quiabo e cordeiro

Por Unicorns in the Kitchen · 105 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela holandesa ou panela de fundo grosso em fogo médio-alto.
2. Doure os cubos de cordeiro por todos os lados em porções, sem amontoar na panela, por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
3. Adicione 1 colher de chá de sete especiarias à panela e cozinhe por alguns minutos; depois retire o cordeiro.
4. Na mesma panela, aqueça a outra colher de sopa de azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
5. Acrescente o alho e refogue até soltar o aroma, sem queimar.
6. Acrescente o coentro e cozinhe por alguns minutos.
7. Misture a massa de tomate e a colher de chá restante de sete especiarias e cozinhe por 1 a 2 minutos.
8. Adicione o quiabo congelado direto do freezer.
9. Despeje os tomates em cubos e acrescente a pimenta-do-reino e o sal kosher. Mexa o mínimo possível para o quiabo não desmanchar.
10. Devolva o cordeiro selado à panela, adicione a água e deixe ferver em fogo baixo. Tampe e cozinhe por 45 minutos a 1 hora, até a carne ficar macia.
11. Finalize com o suco de 1 limão e sirva quente com arroz com macarrão fino.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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