Bamya: der ultimative nahöstliche Okra-Eintopf

Von Unicorns in the Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Esslöffel Olivenöl in einem Bräter oder einem schweren Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen.
2. Die Lammstücke von allen Seiten 8–10 Minuten anbraten, dabei ab und zu umrühren. In Portionen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
3. 1 Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung hinzufügen und noch ein paar Minuten mitbraten. Das Lamm herausnehmen und beiseitestellen.
4. Im selben Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten glasig dünsten.
5. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und garen, bis er duftet, dabei aufpassen, dass er nicht verbrennt.
6. Den gehackten Koriander hinzufügen und einige Minuten mitgaren, damit sich das Aroma entfaltet.
7. Tomatenmark und 1 Teelöffel Sieben-Gewürze-Mischung einrühren und 1–2 Minuten garen.
8. Die gefrorenen kleinen Okras direkt aus dem Gefrierfach in den Topf geben.
9. Die gewürfelten Tomaten dazugießen, mit schwarzem Pfeffer und etwas Kochsalz würzen. Ab jetzt möglichst wenig und vorsichtig rühren, damit die Okras ganz bleiben.
10. Das angebratene Lamm zurück in den Topf geben, das Wasser dazugießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, zugedeckt etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
11. Mit frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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