Bamya : le ragoût de gombo moyen-oriental ultime

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole épaisse à feu moyen-vif.
2. Faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle.
3. Ajoutez 1 cuillère à café d'épices sept épices et faites cuire encore quelques minutes. Retirez l'agneau et réservez-le.
4. Dans la même cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement haché pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
5. Ajoutez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il embaume, sans le brûler.
6. Ajoutez la coriandre hachée et laissez cuire quelques minutes pour libérer ses arômes.
7. Incorporez le concentré de tomates et 1 cuillère à café d'épices sept épices, puis faites cuire 1 à 2 minutes.
8. Ajoutez les petits gombos surgelés directement du congélateur.
9. Versez les tomates en dés, puis assaisonnez avec le poivre noir et un peu de gros sel. Remuez doucement et le moins possible à partir de maintenant pour que les gombos restent entiers.
10. Remettez l'agneau saisi dans la cocotte, ajoutez l'eau et portez à frémissement. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
11. Terminez avec du jus de citron fraîchement pressé.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCitronTomatePâte de tomateAgneauGombo