Bamia: o ensopado de quiabo do Oriente Médio definitivo

Por Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela holandesa ou em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto.
2. Doure os pedaços de cordeiro por todos os lados por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando e em porções, para não lotar a panela.
3. Adicione 1 colher de chá de sete especiarias e cozinhe mais alguns minutos. Retire o cordeiro e reserve.
4. Na mesma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola picadinha por cerca de 5 minutos, até ficar translúcida.
5. Acrescente o alho picado e cozinhe até soltar o aroma, sem deixar queimar.
6. Acrescente a coentro picado e cozinhe por alguns minutos para liberar o sabor.
7. Misture a pasta de tomate e 1 colher de chá de sete especiarias e cozinhe por 1 a 2 minutos.
8. Acrescente o quiabo pequeno congelado direto do freezer.
9. Despeje os tomates em cubos e tempere com a pimenta-do-reino e um pouco de sal kosher. Mexa com delicadeza e o mínimo possível daqui em diante para o quiabo não desmanchar.
10. Volte o cordeiro dourado para a panela, junte a água e leve para ferver em fogo baixo. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, até a carne ficar macia.
11. Finalize com suco de limão espremido na hora.

Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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