Bamya：终极中东秋葵炖菜

作者：Unicorns in the Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 用中高火加热一汤匙橄榄油，放入荷兰锅或厚底锅中。
2. 将羊肉块各面煎至上色，约8–10分钟，期间偶尔翻动；分批煎，避免锅内太挤。
3. 加入一茶匙七香料，再炒几分钟。取出羊肉备用。
4. 在同一锅中用中火加热一汤匙橄榄油。将切碎的洋葱炒约5分钟，直到变得半透明。
5. 加入切碎的蒜末，炒至香味散出，注意不要炒焦。
6. 加入切碎的香菜，炒几分钟以释放香味。
7. 加入番茄酱和一茶匙七香料，炒1–2分钟。
8. 直接从冷冻室取出的小秋葵下锅。
9. 倒入番茄丁，再撒入黑胡椒和适量粗盐。加入秋葵后尽量少搅动，以保持秋葵完整。
10. 把煎好的羊肉放回锅中，加入水煮至微沸。转小火，盖上锅盖煮约45分钟至1小时，直到肉变软。
11. 最后淋上新鲜挤出的柠檬汁。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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