Magdalenas de plátano con pepitas de chocolate y streusel

De Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 425 °F (218 °C). Engrase un molde para 12 muffins o cúbralo con moldes de papel. Reserve.
2. Mezcle todos los ingredientes de la cobertura de streusel en un bol pequeño. Reserve.
3. Bata la harina, la canela, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal en un bol mediano. Reserve.
4. Con la pala, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante unos 3 minutos hasta cremar. Raspe los lados del bol. Añada el huevo y bata alrededor de 1 minuto; raspe de nuevo. Añada los plátanos machacados y el yogur, y bata a velocidad alta hasta integrar; la mezcla puede parecer cortada.
5. Añada los ingredientes secos y bata a velocidad baja hasta integrar. La masa quedará espesa. No la bata en exceso.
6. Ponga unas 1,5 cucharadas de masa en cada molde, espolvoree 1 cucharada rasa de streusel, añada otra cucharada generosa de masa y termine con el streusel restante. Llene los moldes hasta el borde. Con un palillo o un cuchillo, mezcle suavemente el streusel con la masa.
7. Hornee 5 minutos a 425 °F (218 °C). Luego, sin sacar los muffins, baje el horno a 350 °F (177 °C) y hornee 15–16 minutos más, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo total de horneado es de unos 20–21 minutos.
8. Deje enfriar los muffins 5 minutos en el molde y después pásalos a una rejilla, o sírvalos templados.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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