Muffin alla banana con gocce di cioccolato e streusel

Di Sally's Baking Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 425 °F (218 °C). Ungete una teglia da 12 muffin o foderatela con i pirottini. Mettete da parte.
2. Mescolate tutti gli ingredienti della copertura streusel in una ciotolina. Mettete da parte.
3. Sbattete farina, cannella, bicarbonato, lievito e sale in una ciotola media. Mettete da parte.
4. Con la frusta a foglia, montate burro e zucchero a velocità medio-alta per circa 3 minuti, fino a ottenere una crema. Raschiate i bordi della ciotola. Unite l'uovo e montate per circa 1 minuto, poi raschiate di nuovo. Aggiungete le banane schiacciate e lo yogurt e montate a velocità alta finché il composto è omogeneo; potrebbe apparire granuloso.
5. Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate a bassa velocità solo fino a incorporarli. L'impasto risulterà denso. Non mescolate troppo.
6. Versate circa 1,5 cucchiai di impasto in ogni stampo, cospargete con 1 cucchiaio raso di streusel, aggiungete un'altra abbondante cucchiaiata di impasto, quindi completate con il resto dello streusel. Riempite gli stampi fino all'orlo. Con uno stecchino o un coltello, mescolate delicatamente lo streusel nell'impasto.
7. Infornate per 5 minuti a 425 °F (218 °C). Poi, senza togliere i muffin, abbassate il forno a 350 °F (177 °C) e cuocete per altri 15–16 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito. Il tempo di cottura totale è di circa 20–21 minuti.
8. Lasciate raffreddare i muffin per 5 minuti nello stampo, poi trasferiteli su una griglia, oppure serviteli tiepidi.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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