Bananen-Hüttenkäse-Muffins

Von The Cooking Foodie · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit großen Papierförmchen auskleiden oder die Mulden leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel Vollkornmehl, Weizenmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. Hüttenkäse, Bananen, Ahornsirup, Olivenöl und Vanille glatt pürieren.
4. Die pürierte Mischung in eine andere große Schüssel geben, die Eier hinzufügen und nur so lange verquirlen, bis sie gerade vermischt sind.
5. Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung geben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren. Falls verwendet, jetzt die Schokoladentropfen unterheben.
6. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Mulden verteilen und jede etwa dreiviertel voll füllen. Nach Belieben einige zusätzliche Schokoladentropfen obenauf geben.
7. 18 bis 20 Minuten backen, bis die Muffins leicht goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Neben einem geschmolzenen Schokotropfen prüfen, nicht durch ihn hindurch.
8. 5 bis 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von The Cooking Foodie. Schau es dir für die Details an.

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