Muffins de requesón y plátano

De The Cooking Foodie · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra un molde de 12 huecos para magdalenas con cápsulas grandes de papel o engrasa ligeramente los huecos.
2. En un bol grande, bate la harina integral, la harina común, la levadura en polvo, el bicarbonato, la canela y la sal. Reserva.
3. Tritura el requesón, los plátanos, el sirope de arce, el aceite de oliva y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa.
4. Pasa la mezcla triturada a otro bol grande, añade los huevos y bate hasta que se integren.
5. Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda e incorpora con una espátula con movimientos suaves hasta que no queden restos de harina. No batas en exceso. Si lo usas, incorpora ya las pepitas de chocolate.
6. Reparte la masa de manera uniforme entre los 12 huecos, llenando cada uno unos tres cuartos. Si quieres, añade algunas pepitas de chocolate extra por encima.
7. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y un palillo introducido en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas. Pruébalo junto a una pepita de chocolate derretida, no a través de ella.
8. Deja enfriar en el molde de 5 a 10 minutos y luego pasa a una rejilla para que se enfríen por completo.

Resumido del vídeo de The Cooking Foodie. Míralo para los detalles.

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