Gâteau omelette à la banane - Recette japonaise

Par Japanese Cooking 101 · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Découper quatre disques de papier sulfurisé de 18 cm (7 pouces).
2. Séparer les œufs en jaunes et blancs dans deux bols.
3. Fouetter ensemble la farine et la levure chimique.
4. Dans le bol des jaunes, ajouter la moitié du sucre, le mélange de farine, l'huile et l'eau. Fouetter énergiquement jusqu'à dissolution complète du sucre. Réserver.
5. Dans le bol des blancs, ajouter lentement l'autre moitié du sucre tout en fouettant au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes.
6. Incorporer une cuillerée de meringue à la pâte aux jaunes, puis ajouter le reste en deux fois, en veillant à ne pas faire retomber la mousse.
7. Chauffer une poêle à feu doux. Poser un disque de papier sulfurisé dans la poêle, verser la moitié de la pâte dessus, couvrir et cuire 4 à 5 minutes. Poser un autre disque de papier sur le dessus, retourner, couvrir et cuire encore 4 à 5 minutes. Recommencer pour le second gâteau.
8. Laisser refroidir les gâteaux quelques minutes, puis retirer le papier. Plier chaque gâteau délicatement en deux sans le casser, et l'envelopper de film plastique pour garder sa forme.
9. Couper les extrémités des bananes et les peler. Fouetter la crème avec le sucre jusqu'à obtenir des pics mous à fermes.
10. Dresser une ligne de crème au milieu d'un gâteau, poser une banane dessus, replier le gâteau et pocher de la crème à côté de la banane. Saupoudrer de sucre glace si désiré. Recommencer pour le second gâteau.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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