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Bangda Fish Fry | Mackerel Fish – Goan Style Fish Fry Recipe | The Bombay Chef – Varun Inamdar
Ingrédients
- Ail · pâte1 c. à s.
- Piment6 c. à s.
- Cumin¼
- Poivre en grains4–5
- Bâton de cannelle1 pouce
- Clou de girofle5
- Graine de fenugrec
- Graine de moutarde noire¼ c. à c.
- Curcuma · poudre¼ c. à c.
- Selselon les besoins
- Sucre1 c. à c.
- Vinaigre200 ml
- Farine de pois chiches
- Maquereau5
Étapes
- Mariner le maquereau avec le sel et le curcuma, puis laisser reposer un moment.
- Broyer finement les grains de poivre, la cannelle, le cumin, le fenugrec, le sucre, les clous de girofle, les graines de moutarde, la poudre de piment, le curcuma, le sel, la pâte gingembre-ail et le vinaigre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter du vinaigre si nécessaire pour obtenir la bonne consistance.
- Enduire le poisson de cette pâte d'épices.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
- Saupoudrer le dessus du poisson de farine de pois chiche (besan), retourner, puis saupoudrer l'autre face.
- Frire le poisson en veillant à ce qu'il cuise uniformément des deux côtés.
- Servir avec des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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