Bánh-Bao-Rezept (vietnamesische Dampfbrötchen mit Schweinefleisch) *Aktualisiert*

Von Vicky Pham · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die getrockneten Judasohr-Pilze in 2 Tassen heißem Wasser einweichen. Wenn sie weich sind, gründlich abspülen, das überschüssige Wasser ausdrücken und fein hacken.
2. Das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit den Pilzen, Frühlingszwiebeln, weißer Zwiebel, Erbsen, chinesischer Wurst, Zucker, Pfeffer und Austernsauce vermischen. Optional ein kleines Stück in der Mikrowelle garen, um die Würzung zu probieren.
3. Die Füllung in 12 gleich große Kugeln (je etwa 63 g) teilen. In jede Kugel eine Mulde drücken, ein hart gekochtes, geschältes Wachteleies hineinlegen und das Fleisch rundherum verschließen, sodass das Ei ganz bedeckt ist.
4. Die Fleischkugeln etwa 3-4 Minuten dämpfen, damit Feuchtigkeit entweicht und die Teigtaschen nicht matschig werden. Herausnehmen und beiseitelegen.
5. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes mit einem kleinen Nudelholz zu einem Kreis ausrollen, eine Fleischkugel in die Mitte setzen und den Teig mit großen Falten darum schlagen. Die Falten oben zusammenziehen und fest andrücken.
6. Jede Teigtasche auf eine zugeschnittene Muffinform setzen, mit Abstand in den Dampfgarer geben und 15 Minuten dämpfen.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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