Receta de Bánh Bao (bollos al vapor vietnamitas de cerdo) *Actualizada*

De Vicky Pham · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Hidrata los hongos wood ear secos en 2 tazas de agua caliente. Cuando estén blandos, enjuágalos bien, escúrrelos y pícalos finamente.
2. En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada con los hongos, las cebolletas, la cebolla blanca, los guisantes, el embutido chino, el azúcar, la pimienta y la salsa de ostras. Si quieres, prueba el sabor cocinando un trozo pequeño en el microondas.
3. Divide el relleno en 12 bolitas iguales (unos 63 g cada una). Haz un hueco en cada una, introduce en el centro un huevo de codorniz cocido y pelado, y cubre bien el huevo con la carne.
4. Cuece las bolitas de relleno al vapor durante unos 3-4 minutos para eliminar la humedad y evitar que el bao quede empapado. Retíralas y resérvalas.
5. Divide la masa en 12 porciones iguales. Aplana cada una en un círculo con un rodillo pequeño, coloca una bolita de relleno en el centro y envuelve la masa alrededor con pliegues grandes. Junta los pliegues por arriba y pellizca para cerrar.
6. Coloca cada bao sobre un molde de cupcake recortado, ponlos en la vaporera dejando espacio entre ellos y cuécelos al vapor durante 15 minutos.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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