Ricetta del Bánh Bao (panini al vapore vietnamiti al maiale) *Aggiornata*

Di Vicky Pham · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Reidratate i funghi neri secchi in 2 tazze di acqua calda. Una volta ammorbiditi, sciacquateli bene, strizzate via l'acqua in eccesso e tritateli finemente.
2. In una ciotola capiente, mescolate la carne di maiale macinata con i funghi, le cipolle verdi, la cipolla bianca, i piselli, il salsiccia cinese, lo zucchero, il pepe e la salsa di ostriche. Se volete, fate cuocere al microonde un piccolo pezzo per assaggiare il condimento.
3. Dividete il ripieno in 12 palline uguali (circa 63 g ciascuna). Fate un buco al centro di ogni pallina, inserite un uovo di quaglia sodo e sbucciato e lavorate la carne intorno fino a ricoprire completamente l'uovo.
4. Cuocete le palline di ripieno a vapore per circa 3-4 minuti per eliminare l'umidità ed evitare panini molli. Toglietele e mettetele da parte.
5. Dividete l'impasto in 12 pezzi uguali. Stendete ognuno in un disco con un piccolo mattarello, mettete una pallina di ripieno al centro, poi avvolgete l'impasto attorno con grandi pieghe. Raccogliete le pieghe in cima e pizzicate per chiudere.
6. Appoggiate ogni panino su un pirottino per cupcake tagliato, disponeteli nel cestello per la cottura a vapore lasciando spazio tra loro e cuocete a vapore per 15 minuti.

Riassunto dal video di Vicky Pham. Guardalo per tutti i dettagli.

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