Receita de Bánh Bao (pãozinhos vietnamitas no vapor de carne de porco) *Atualizada*

Por Vicky Pham · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Hidrate os cogumelos wood ear secos em 2 xícaras de água quente. Quando amolecerem, enxágue bem, esprema o excesso de água e pique bem fino.
2. Em uma tigela grande, misture a carne moída de porco com os cogumelos, as cebolinhas, a cebola branca, as ervilhas, o linguiça chinesa, o açúcar, a pimenta e o molho de ostra. Se quiser, teste o tempero cozinhando um pedacinho no micro-ondas.
3. Divida o recheio em 12 bolinhas iguais (cerca de 63 g cada). Faça um buraco no meio de cada uma, coloque um ovo de codorna cozido e descascado e modele a carne ao redor para cobrir totalmente o ovo.
4. Cozinhe as bolinhas de recheio no vapor por cerca de 3 a 4 minutos para tirar a umidade e evitar que o pão fique encharcado. Retire e reserve.
5. Divida a massa em 12 porções iguais. Abra cada uma em um disco com um rolo pequeno, coloque uma bolinha de recheio no centro e feche a massa ao redor com pregas grandes. Junte as pregas no topo e beliscar para selar.
6. Coloque cada pão sobre uma forminha de cupcake cortada, arrume na panela de vapor deixando espaço entre eles e cozinhe no vapor por 15 minutos.

Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.

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