Banh Khot (vietnamesische pikante Mini-Pfannkuchen) selbstgemacht: Garden

Von Vicky Pham · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig verquirlen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen, je länger, desto besser.
2. In einer kleinen Schüssel die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3. Die Banh-Khot- oder Aebleskiver-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und in jede Mulde etwas Öl geben. Den Teig vor dem Befüllen jeder Mulde umrühren, da sich das Mehl absetzt. Frühlingszwiebeln und ggf. getrocknete Garnelen darüberstreuen. Zudecken und etwa 8 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.
4. Den Deckel abnehmen, in jede Mulde eine Garnele legen und mit weiteren Frühlingszwiebeln bedecken. Öl über die Zwiebeln und am Rand entlang träufeln. Wieder zudecken und garen, bis die Garnelen durch sind, etwa 1 Minute. Dann den Deckel abnehmen und je nach gewünschter Knusprigkeit etwa 2 weitere Minuten backen.
5. Mit einem scharfen Metalllöffel die Ränder lösen, zuerst außen, und die Pfannkuchen herausheben.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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