Brochetas de cordero a la barbacoa

De Souped Up Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte el cordero en trozos de unos 2,5 cm; no los corte más pequeños para que no se sequen en la parrilla.
2. Cubra el cordero con las rodajas de cebolla y el ajo triturado y déjelo reposar 40 minutos.
3. Tueste las semillas de comino, la pimienta de Sichuan, las semillas de hinojo y la pimienta blanca en una sartén de hierro fundido durante 3 a 5 minutos, y después muélalas hasta obtener un polvo fino.
4. Mezcle las escamas de chile suave con las de chile picante y reserve.
5. Ensarte el cordero en pinchos y caliente la parrilla a fuego alto, unos 260 °C.
6. Salpimente generosamente, usando de 2 a 3 cucharaditas por cada 900 g de carne, ya que parte de la sal se cae mientras se cocina y se da la vuelta.
7. Ase durante unos minutos por cada lado hasta que se chamusque, dándole la vuelta hasta que la carne alcance el punto de cocción que prefiera.
8. Cuando esté casi lista, espolvoree la mezcla de especias y las escamas de chile sobre la carne y retírela de la parrilla.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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