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Brochettes d'agneau barbecue
Ingrédients
- Agneau2 lb
- Oignon2 tasses
- Ail · écrasé4–5 gousses
- Cumin1 ½ c. à s.
- Poivre en grains2 c. à c.
- Poivre blanc1 c. à c.
- Fenouil1 c. à c.
- Paillettes de chili8 ½ c. à c.
- Sel2–3 c. à c.
Étapes
- Coupez l'agneau en morceaux d'environ 2,5 cm; ne les coupez pas plus petits pour éviter qu'ils ne sèchent sur le gril.
- Recouvrez l'agneau de tranches d'oignon et d'ail écrasé, puis laissez reposer 40 minutes.
- Faites griller à sec les graines de cumin, le poivre de Sichuan, les graines de fenouil et les grains de poivre blanc dans une poêle en fonte pendant 3 à 5 minutes, puis réduisez-les en poudre fine.
- Mélangez le piment doux en flocons avec le piment fort en flocons et réservez.
- Enfilez l'agneau sur des brochettes et chauffez le gril à feu vif, environ 260°C (500°F).
- Salez généreusement, en comptant 2 à 3 cuillères à café de sel pour 1 kg de viande, car une partie tombe pendant la cuisson et le retournement.
- Faites griller quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, en retournant jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée.
- Une fois presque cuit, saupoudrez le mélange d'épices et les piments sur la viande, puis retirez-la du gril.
Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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