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Sándwich de ternera deshilachada a la barbacoa
Ingredientes
- Beef3 ½ lb + ¼ tazas + 1 cda.
- Condimento Killer Hogs picante2 cdas.
- Butter½ barras
- Ensalada de col1 bag
- Pickled jalapeño1 taza
- Jalapeño · finamente picado, cortado en rodajas y picado1 ½
- Mayonnaise½ tazas
- Líquido de encurtido* de más abajo2 cdas.
- Sugar3 cdas.
- Black pepper · molido1 cda.
- Onion · picado1
- Apple cider vinegar1 taza
- Salt1 cda.
- Pan de sándwich
Preparación
- Sazona el asado de aguja con el condimento de ternera y después añade una capa ligera del condimento picante. Déjalo reposar mientras el ahumador se calienta.
- Ahúma el asado indirectamente a 300 °F (149 °C) con nogal americano hasta que el exterior esté de color caoba oscuro, unas 2 a 2½ horas.
- Calienta el agua y el caldo de ternera en una cazuela pequeña a fuego medio hasta que apenas hierva.
- Coloca el asado en una bandeja de vapor de media medida de aluminio y vierte el líquido de ternera alrededor (no por encima), reservando 1/4 de taza de líquido.
- Coloca trocitos de mantequilla encima del asado y cubre la bandeja herméticamente con papel de aluminio.
- Sigue cocinando hasta que el asado alcance 210 °F (99 °C) en el interior; luego retíralo y deja reposar al menos 30 minutos.
- Saca la rejilla de la bandeja y deshilacha la carne con las manos. Mezcla un poco de los jugos de la bandeja y sirve.
Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.
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