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Sandwich au bœuf effiloché à la sauce barbecue
Ingrédients
- Bœuf3 ½ lb + ¼ tasse + 1 c. à s.
- Rub épicé Killer Hogs2 c. à s.
- Beurre½ bâton
- Salade de chou (coleslaw)1 bag
- Jalapeño mariné1 tasse
- Piment Jalapeno · finement haché, tranché et haché1 ½
- Mayonnaise½ tasse
- Liquide de marinade* de la recette ci-dessous2 c. à s.
- Sucre3 c. à s.
- Poivre noir · haché1 c. à s.
- Oignon · haché1
- Vinaigre de cidre de pomme1 tasse
- Sel1 c. à s.
- Pain
Étapes
- Assaisonnez le rôti de paleron avec la rub pour bœuf, puis ajoutez une fine couche de hot rub. Laissez reposer pendant que le fumoir chauffe.
- Fumez le rôti indirectement à 300 °F (environ 149 °C) avec du bois de hickory jusqu'à ce que l'extérieur soit brun acajou foncé, environ 2 à 2 ½ heures.
- Chauffez l'eau et le bouillon de bœuf concentré dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à un léger frémissement.
- Placez le rôti dans un moule en aluminium demi-format et versez le liquide de bœuf autour (pas par-dessus), en gardant 1/4 de tasse de liquide de côté.
- Disposez des noix de beurre sur le rôti et couvrez bien le moule de papier aluminium.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le centre du rôti atteigne 210 °F (environ 99 °C), puis retirez-le et laissez-le reposer au moins 30 minutes.
- Retirez la grille du moule et effilochez la viande à la main. Mélangez un peu de jus de cuisson et servez.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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