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Panino al manzo sfilacciato barbecue
Ingredienti
- Manzo3 ½ lb + ¼ tazze + 1 cucchiaio
- Rub piccante Killer Hogs2 cucchiai
- Burro½ stecche
- Coleslaw1 bag
- Jalapeno sott'aceto1 tazza
- Peperoncino Jalapeno · tritato finemente, affettato e tritato1 ½
- Maionese½ tazze
- Liquido di marinatura* della ricetta sottostante2 cucchiai
- Zucchero3 cucchiai
- Pepe nero · macinato1 cucchiaio
- Cipolle · tritato1
- Aceto di mele1 tazza
- Sale1 cucchiaio
- Panino
Preparazione
- Condisci il roast di manzo con il rub per carne, poi aggiungi una leggera copertura di hot rub. Lascialo riposare mentre l'affumicatore si scalda.
- Affumica il roast indirettamente a 300 °F (circa 149 °C) con legno di hickory finché l'esterno non diventa marrone mogano scuro, circa 2-2 ½ ore.
- Scalda acqua e dado di manzo in una piccola pentola a fuoco medio finché non sobbolle leggermente.
- Metti il roast in una teglia di alluminio mezza misura e versa il liquido di manzo intorno (non sopra), tenendo da parte 1/4 di tazza di liquido.
- Disponi qualche noce di burro sopra il roast e copri bene la teglia con alluminio.
- Continua la cottura finché la temperatura interna non raggiunge 210 °F (circa 99 °C), poi toglilo e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Togli la griglia dalla teglia e sfilaccia la carne a mano. Mescola un po' del fondo di cottura e servi.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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