Empty My Fridge
Sanduíche de carne bovina desfiada com barbecue
Ingredientes
- Beef3 ½ lb + ¼ xícara + 1 colher de sopa
- Tempero Killer Hogs hot rub2 colheres de sopa
- Butter½ tablete
- Salada de repolho (coleslaw)1 bag
- Pickled jalapeño1 xícara
- Pimenta jalapeño · picado bem fino, fatiado e picado1 ½
- Maionese½ xícara
- Líquido de conserva* da receita abaixo2 colheres de sopa
- Sugar3 colheres de sopa
- Black pepper · moído1 colher de sopa
- Onion · picado1
- Apple cider vinegar1 xícara
- Salt1 colher de sopa
- Pão de hambúrguer
Modo de preparo
- Tempere o pescoço bovino com o tempero de carne bovina e depois passe uma camada leve de hot rub. Deixe descansar enquanto o defumador esquenta.
- Defume o pescoço indiretamente a 300 °F (149 °C) com lenha de hickory até que a parte externa fique marrom-mogno escuro, cerca de 2 a 2½ horas.
- Aqueça a água e a pasta de caldo de carne em uma panela pequena em fogo médio até que apenas comece a ferver.
- Coloque o pedaço de carne em uma assadeira média de alumínio para vapor e despeje o líquido de carne ao redor (não por cima), reservando 1/4 de xícara de líquido.
- Coloque pedacinhos de manteiga sobre a carne e cubra a assadeira bem fechada com papel-alumínio.
- Continue cozinhando até que a carne atinja 210 °F (99 °C) no centro; em seguida, retire e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Retire a grade da assadeira e desfie a carne com as mãos. Misture um pouco do caldo da assadeira e sirva.
Resumido do vídeo de HowToBBQRight. Assista para ver os detalhes.
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