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烧烤手撕牛肉三明治
食材
- 牛肉3 ½ 磅 + ¼ 杯 + 1 汤匙
- Killer Hogs 辣味干腌料2 汤匙
- 黄油½ 根
- 凉拌卷心菜丝1 bag
- 泡椒1 杯
- 墨西哥辣椒 · 切细末, 切片后剁碎1 ½
- 美乃滋½ 杯
- 下方的腌汁*2 汤匙
- 糖3 汤匙
- 黑胡椒 · 碎的1 汤匙
- 洋葱 · 切碎1
- 苹果醋1 杯
- 盐1 汤匙
- 面包
步骤
- 用牛肉干式腌料为牛腩肉（chuck roast）调味，再薄薄撒一层辣味干式腌料，在烟熏炉预热时静置。
- 将烟熏炉间接加热至300°F（约149°C），用山核桃木烟熏，直到表面呈深红棕色，约2至2½小时。
- 小锅中用中火加热水和牛肉浓缩汤底，直至微微冒泡。
- 将牛腩肉放入半尺寸铝制蒸盘中，把牛肉汤汁倒在肉的周围（不要淋在肉上），留出1/4杯汤汁备用。
- 在肉上放几块黄油，用锡纸将锅盖严实。
- 继续烹饪，直到内部温度达到210°F（约99°C），然后取出静置至少30分钟。
- 取出盘中的架子，用手将肉撕成丝。拌入少量锅底汁液后即可上桌。
根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。
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