Gegrillte Lammkeule auf dem neuen Weber Genesis.

Von Andy Cooks · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ritzen Sie die Fettschicht des Lammfleischs in einem kleinen Rautenmuster ein und würzen Sie alle Seiten großzügig mit Salz.
2. Heizen Sie den Grill auf hohe Stufe vor. Garen Sie das Lamm 6-8 Minuten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist.
3. Legen Sie das Lamm auf den Ruherost über dem Grill, seitlich versetzt zu den Brennern, die noch an sind.
4. Schalten Sie auf mittlere Hitze, schließen Sie den Deckel und garen Sie, bis das Lamm im Kern 54 °C erreicht.
5. Geben Sie die Hälfte der Kräuter mit Honig, Dijon-Senf, Öl und Zitronensaft in einen hohen Krug, salzen Sie und pürieren Sie mit dem Stabmixer, bis alles glatt ist.
6. Schneiden Sie Spargel und Frühlingszwiebeln in 6 cm lange Stücke, mit etwas Öl vermengen und salzen.
7. Lassen Sie das Lamm ruhen und stellen Sie den Grill wieder auf hohe Hitze.
8. Garen Sie den Spargel 3-4 Minuten und die Frühlingszwiebeln 2 Minuten, dabei wenden, bis sie angekohlt und weich sind. Auf eine Platte geben.
9. Zerteilen Sie die größeren Radicchioblätter und geben Sie sie in eine große Schüssel. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Spargel und die restlichen Kräuter hinzu, beträufeln Sie mit der Hälfte des Dressings und vermengen Sie vorsichtig.
10. Richten Sie den Salat auf einer Servierplatte an. Schneiden Sie das Lamm in dünne Scheiben und legen Sie sie auf den Salat. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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