Gigot d'agneau grillé sur le nouveau Weber Genesis.

Par Andy Cooks · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites une petite incision en losange dans le gras de l'agneau et salez généreusement tous les côtés.
2. Préchauffez le barbecue à feu vif. Faites cuire l'agneau 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
3. Placez l'agneau sur la grille de repos au-dessus du gril, décalé par rapport aux brûleurs encore allumés.
4. Baissez le feu à moyen, fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la température interne de l'agneau atteigne 54 °C.
5. Dans un pichet haut, mélangez la moitié des herbes avec le miel, la moutarde de Dijon, l'huile et le jus de citron, salez et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Coupez les asperges et les oignons nouveaux en tronçons de 6 cm, enrobez d'huile et salez.
7. Laissez reposer l'agneau et remontez le barbecue à feu vif.
8. Faites cuire les asperges 3 à 4 minutes et les oignons nouveaux 2 minutes, en retournant, jusqu'à ce qu'ils soient grillés et tendres. Transférez sur un plateau.
9. Coupez les grandes feuilles de radicchio en morceaux et mettez-les dans un grand saladier. Ajoutez les oignons nouveaux, les asperges et le reste des herbes, arrosez de la moitié de la vinaigrette et mélangez délicatement.
10. Disposez la salade sur un plat de service. Coupez l'agneau en fines tranches et posez-les sur la salade, puis arrosez du reste de la vinaigrette.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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