Coscia d'agnello alla griglia sul nuovo Weber Genesis.

Di Andy Cooks · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Incidi a rombi leggeri il grasso dell'agnello e salate generosamente tutti i lati.
2. Preriscaldate il barbecue a fuoco alto. Cuocete l'agnello per 6-8 minuti, finché non si colora su tutti i lati.
3. Spostate l'agnello sulla griglia di riposo sopra la griglia, lontano dai bruciatori ancora accesi.
4. Abbassate il fuoco a medio, chiudete il coperchio e cuocete finché la temperatura interna dell'agnello non raggiunge i 54°C.
5. In un bricco alto, unite metà delle erbe con miele, senape di Digione, olio e succo di limone, salate e frullate con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
6. Tagliate asparagi e cipollotti a pezzi di 6 cm, condite con olio e salate.
7. Lasciate riposare l'agnello e riportate il barbecue a fuoco alto.
8. Cuocete gli asparagi per 3-4 minuti e i cipollotti per 2 minuti, girandoli, finché non sono bruciacchiati e morbidi. Trasferite su un vassoio.
9. Tagliate a pezzi le foglie più grandi di radicchio e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungete cipollotti, asparagi e le erbe rimaste, versate metà della salsa e mescolate delicatamente.
10. Disponete l'insalata su un piatto da portata. Affettate sottilmente l'agnello e posatelo sopra l'insalata, quindi irrorate con la salsa rimasta.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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