Paleta de cordeiro grelhada na nova Weber Genesis.

Por Andy Cooks · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Faça cortes em losango na gordura do cordeiro e tempere bem todos os lados com sal.
2. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto. Asse o cordeiro por 6 a 8 minutos, até dourar de todos os lados.
3. Transfira o cordeiro para a grelha de descanso acima da churrasqueira, longe dos queimadores que ainda estão acesos.
4. Reduza para fogo médio, feche a tampa e asse até a temperatura interna do cordeiro chegar a 54 °C.
5. Em uma jarra alta, misture metade das ervas com o mel, a mostarda dijon, o azeite e o suco de limão, tempere com sal e bata com o mixer de mão até ficar liso.
6. Corte o aspargo e a cebolinha em pedaços de 6 cm, misture com um pouco de óleo e tempere com sal.
7. Deixe o cordeiro descansar e aumente o fogo da churrasqueira para alto.
8. Asse o aspargo por 3 a 4 minutos e a cebolinha por 2 minutos, virando, até ficarem grelhados e macios. Passe para uma travessa.
9. Rasgue em pedaços as folhas maiores de radicchio e coloque em uma tigela grande. Adicione a cebolinha, o aspargo e as ervas restantes, regue com metade do molho e misture delicadamente.
10. Arrume a salada em um prato de servir. Corte o cordeiro em fatias finas e coloque por cima da salada. Regue com o molho restante.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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