在全新 Weber Genesis 烤架上烤羊后腿。

作者：Andy Cooks · 60 分钟

食材

步骤

1. 在羊腿肉的脂肪面上划小菱形花纹，四面充分抹盐调味。
2. 将烧烤炉预热至大火。将羊肉烤6-8分钟，直至四面上色。
3. 把羊肉移到烤架上方的静置架上，避开仍在加热的火口。
4. 将火力调至中火，盖上盖子烤至羊肉内部温度达到54°C。
5. 在高身罐中混合一半的香草、蜂蜜、第戎芥末、橄榄油和柠檬汁，加盐，用手持搅拌棒打至顺滑。
6. 将芦笋和青葱切成6厘米长段，淋上少许油并撒盐。
7. 让羊肉静置，将烧烤炉火力调至大火。
8. 烤芦笋3-4分钟、青葱2分钟，期间翻面，直至表面焦香、变软。转移到托盘中。
9. 将较大的菊苣叶掰成块，放入大碗中。加入青葱、芦笋和剩余的香草，淋上一半酱汁，轻轻拌匀。
10. 将沙拉铺在盘中。把羊肉切成薄片，铺在沙拉上，再淋上剩余的酱汁。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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