El pescado mejor guardado de Barcelona

De Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Engrasa una fuente de cazuela de 25 x 18 cm (10 x 7 pulgadas) con 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva.
2. Escurre y enjuaga las judías blancas en conserva, sacude el exceso de agua y extiéndelas en una sola capa en la fuente.
3. Calienta 60 ml (1/4 de taza) de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
4. Seca los filetes de bacalao con papel de cocina. En un bol poco profundo, mezcla la harina con pimienta negra y bate, y luego reboza cada filete por completo.
5. Cuando el aceite esté caliente, fríe el bacalao en una sola capa 4 minutos por cada lado (los filetes miden 4 cm de grosor; si son más finos o gruesos, de 3 a 4 minutos por lado). Pasa el pescado a la fuente, en una sola capa sobre las judías.
6. En la misma sartén a fuego lento, añade el ajo laminado fino y remueve sin parar. Tras 30 segundos, incorpora el pimentón ahumado, luego el vino blanco, sazona con sal marina y pimienta negra. Cuece a fuego lento 2 minutos y vierte la salsa sobre el bacalao.
7. Hornea en el horno precalentado a 190 °C (375 °F) con la opción de gratinado unos 10 minutos.
8. Saca del horno y espolvorea con perejil fresco picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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