Le poisson le mieux gardé secret de Barcelone

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Graisser un plat à cocotte de 25 x 18 cm (10 x 7 pouces) avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive.
2. Égoutter et rincer les haricots blancs en conserve, bien les égoutter, puis les répartir en une seule couche dans le plat.
3. Chauffer 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen.
4. Sécher les filets de morue. Dans un bol peu profond, mélanger la farine avec le poivre noir, puis enrober complètement chaque filet.
5. Une fois l'huile chaude, faire cuire la morue en une seule couche pendant 4 minutes de chaque côté (les filets font 4 cm d'épaisseur ; comptez 3 à 4 minutes par côté selon l'épaisseur). Déposer le poisson dans le plat, en une seule couche sur les haricots.
6. Dans la même poêle à feu doux, faire revenir l'ail émincé finement en remuant sans arrêt. Après 30 secondes, ajouter le paprika fumé, puis le vin blanc, saler et poivrer. Laisser mijoter 2 minutes, puis verser la sauce sur la morue.
7. Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) en mode grill/gratin pendant environ 10 minutes.
8. Sortir du four et parsemer de persil frais haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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