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巴塞罗那最不为人知的鱼料理
食材
- 特级初榨橄榄油5 汤匙
- 鳕鱼4
- 白豆 · 罐装15 ½ 盎司
- 大蒜6 瓣
- 甜椒 · smoked1 茶匙
- 白葡萄酒½ 杯
- 面粉¼ 杯
- 欧芹 · 切细末
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 用1汤匙（15毫升）橄榄油涂抹一个10英寸x7英寸（25厘米x18厘米）的砂锅盘。
- 将罐装白豆沥干并冲洗，甩去多余水分，然后平铺在砂锅盘中，铺成一层。
- 用中火在大煎锅中加热1/4杯（60毫升）特级初榨橄榄油。
- 将鳕鱼片擦干。在浅碗中加入面粉，用黑胡椒调味并搅拌均匀，然后将每片鳕鱼裹上面粉。
- 油热后，将裹好面粉的鳕鱼单层放入锅中，每面煎4分钟（鱼片厚约4厘米；根据厚度每面煎3至4分钟）。将鱼片单层放在豆子上方，转入砂锅盘。
- 在同一平底锅中转小火，放入切薄片的大蒜，不停翻拌。30秒后加入烟熏西班牙红椒粉快速拌匀，然后倒入白葡萄酒，用海盐和黑胡椒调味。小火炖2分钟，然后将酱汁浇在鳕鱼上。
- 将砂锅放入预热好的烤箱，用190°C（375°F）的烧烤模式烤约10分钟。
- 出炉后撒上新鲜切碎的欧芹。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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