Rouleaux de chou de base (recette japonaise maison) | OCHIKERON | Create Eat Happy :)

Par ochikeron · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Détachez jusqu'à 16 belles feuilles de chou. Mettez-les sur un plat allant au micro-ondes, couvrez légèrement de film étirable et chauffez à puissance moyenne (600 W) pendant 5 minutes, ou faites-les bouillir dans une grande casserole jusqu'à ramollissement puis égouttez. Aplatissez les trognons trop épais.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la moitié de la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Salez, poivrez, puis transférez dans un grand bol pour refroidir.
3. Quand la viande est assez froide pour être manipulée, ajoutez le reste de la viande, 1/2 c. à café de sel, du poivre et de la muscade, et pétrissez bien à la main. Divisez en 8 portions.
4. Déposez une portion sur une feuille de chou et roulez bien serré. Si les feuilles sont petites, chevauchez-en 2 ou 3 avant d'enrouler.
5. Serrez les paupiottes dans une cocotte et remplissez les espaces avec les restes de chou pour qu'elles ne bougent pas pendant la cuisson. Coupez le bouillon cube en quatre, répartissez-les dessus, ajoutez les feuilles de laurier et 240 ml (1 tasse) d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes.
6. Disposez les choux farcis dans les assiettes de service. Assaisonnez le bouillon de sel et de poivre et versez-le dessus. Si vous le souhaitez, épaississez-le avec une liaison de 1 c. à soupe d'amidon diluée dans 2 c. à soupe d'eau. Saupoudrez de persil séché.

Résumé d'après la vidéo de ochikeron. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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