罗勒青酱番茄圣女果意面 | 经济实惠的家庭食谱

作者：Chef Jack Ovens · 25 分钟

食材

步骤

1. 将一锅加盐的水烧开。把意大利通心粉煮的时间比包装说明少2分钟。沥干，并保留至少2杯（500毫升）的煮面水。
2. 在研钵中把松子和大蒜捣成粗糙的泥状。加入罗勒叶继续捣。加入帕玛森奶酪、3汤匙（60毫升）特级初榨橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒，捣至成糊状。加入橄榄油调至浓稠但能轻易倒出的质地。调味后放在一旁。
3. 用中火加热平底锅，加入1汤匙（20毫升）特级初榨橄榄油、蒜末，若需要可加辣椒片。翻炒2分钟，并不时搅拌，直至微微金黄且香气溢出。加入对半切开的樱桃番茄，炒至开始变软，约需6至8分钟。按口味调味。
4. 转中大火，倒入白葡萄酒或蔬菜高汤将锅底的汁液烧开。小火煮1½至2分钟，直至汤汁收减至三分之一。
5. 加入沥干的意面、大量帕玛森奶酪和罗勒青酱。充分拌匀，并根据需要加入煮面水调整酱汁稠度。再煮2分钟，尝尝咸淡后离火。
6. 盛入碗中，再撒上帕玛森奶酪、辣椒片（可选）、罗勒叶和现磨黑胡椒即可。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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