Cheesecake basque

Par RecipeTin Eats · 100 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C / 425 °F (200 °C en chaleur tournante), grille au milieu. Froissez deux feuilles de papier cuisson de 40 cm en croix dans un moule à charnière de 20 cm, en laissant dépasser le papier sur le bord.
2. Battez le fromage à la crème à vitesse moyenne pendant 2 minutes, en raclant les parois, jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et battez à vitesse lente pendant 10 secondes.
3. Mettez environ un quart de la crème et toute la farine dans un saladier moyen et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez peu à peu le reste de la crème en fouettant, puis la vanille.
4. À vitesse lente, versez doucement le mélange crème dans le fromage à la crème en mélangeant juste jusqu'à homogénéité. Ajoutez ensuite les œufs peu à peu et arrêtez dès qu'ils sont incorporés.
5. Versez la pâte dans le moule, tapez le moule sur le plan de travail et percez les bulles avec un petit couteau pointu. Répétez 3 à 5 fois.
6. Enfournez 45 minutes, ou jusqu'à 65 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit brun doré profond. Le centre restera tremblotant. Surveillez de près les 15 dernières minutes.
7. Laissez refroidir dans le moule sur le plan de travail au moins 2 heures, puis réfrigérez sans couvrir au moins 8 heures.
8. Retirez le cercle, décollez le gâteau du fond et servez.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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