Cheesecake basca

Di RecipeTin Eats · 100 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 220°C / 425°F (200°C ventilato) con la griglia al centro. Stropicciate due fogli di carta da forno da 40 cm disposti a X in una tortiera a cerniera da 20 cm, lasciando il bordo ripiegato sopra.
2. Montate il formaggio cremoso con le fruste a velocità media per 2 minuti, raschiando i bordi, fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete lo zucchero e montate a bassa velocità per 10 secondi.
3. In una ciotola media mettete circa un quarto della panna e tutta la farina e sbattete a mano finché il composto è liscio e simile a una pasta. Unite lentamente il resto della panna sbattendo, poi la vaniglia.
4. A bassa velocità versate lentamente la panna nel formaggio, mescolando solo fino a unire. Poi aggiungete lentamente le uova e fermatevi appena sono incorporate.
5. Versate l'impasto nella tortiera, battetela sul piano di lavoro e fate scoppiare le bolle con un coltellino affilato. Ripetete 3-5 volte.
6. Infornate per 45 minuti, o fino a 65 minuti, finché la superficie è dorata intensa. Il centro resterà morbido. Controllate attentamente gli ultimi 15 minuti.
7. Fate raffreddare nella tortiera sul piano di lavoro per almeno 2 ore, poi mettete in frigorifero senza coprire per almeno 8 ore.
8. Sganciate i lati, sollevate la cheesecake dalla base e servite.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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