Batata Vada Rezept

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln ganz im Schnellkochtopf kochen oder würfeln und in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, aber noch ihre Form behalten. Abgießen, schälen und zerbröseln.
2. Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis zu einer Paste zerstoßen.
3. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Wenn sie aufspringen, die Curryblätter knusprig frittieren. Die Paste hinzufügen und anbraten, bis sie duftet.
4. Hing, Salz, Kurkuma und Chilipulver unterrühren. Die zerbröselten Kartoffeln und den Koriander hinzufügen, die Hitze ausschalten und gut vermengen. Probieren und das Salz anpassen.
5. Die Füllung abkühlen lassen, in 7 bis 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einer Kugel formen.
6. Das Öl zum Frittieren in einer Kadai bei mittlerer Hitze erhitzen.
7. Besan, Reismehl, Salz, Hing, Kurkuma und Chilipulver in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen, anfangs 1/4 Tasse, bis ein dicker, aber fließender Teig entsteht. Probieren und das Salz anpassen.
8. Wenn das Öl heiß ist, eine winzige Prise Natron in den Teig geben und gut verrühren.
9. Das Öl testen, indem man etwas Teig hineingibt. Es ist bereit, wenn der Teig zischt und aufsteigt, ohne braun zu werden; sinkt er ab, ist das Öl nicht heiß genug.
10. Die Hitze auf mittel reduzieren. Jede Kartoffelkugel in den Teig tauchen, damit sie ganz umhüllt ist, und vorsichtig ins Öl gleiten lassen. Etwa 3 bis 5 Stück auf einmal frittieren.
11. 2 bis 3 Minuten ungestört lassen, bis der Teig fest wird, dann vorsichtig wenden und goldbraun und knusprig frittieren.
12. Auf einen Kuchengitter geben. Vor jeder neuen Portion sicherstellen, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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