Bavarois mit Erdbeersoße

Von Japanese Cooking 101 · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Formen mit Wasser benetzen.
2. Die Gelatine in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser vermischen und quellen lassen.
3. Die Schlagsahne zu mittelfesten Spitzen schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.
4. Eigelb und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse heller wird.
5. Die Milch erhitzen, bis sie sehr heiß, aber nicht kochend ist. Unter ständigem Rühren sehr langsam in die Eigelbmasse gießen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen ist.
6. Vom Herd nehmen, die aufgequollene Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Vanilleextrakt hinzufügen. Durch ein feines Sieb passieren.
7. Die Creme in einem Eiswasserbad abkühlen lassen, bis sie sich kühl anfühlt. Die Schlagsahne unterheben, dann in die Formen füllen und 3 Stunden kalt stellen.
8. Für die Soße die Erdbeeren und den Zucker bei niedriger Hitze in einem Topf garen. Sobald die Früchte Saft abgeben, auf mittlere Hitze stellen und mit einem Deckel abdecken. Garen, bis sich fast alle Erdbeeren aufgelöst haben.
9. Die Soße auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in einer Küchenmaschine pürieren und im Kühlschrank kalt stellen.
10. Die Formen kurz in warmes Wasser tauchen, um die Bavarois zu lösen, dabei darauf achten, dass kein Wasser darauf gelangt. Stürzen und mit der Erdbeersoße und frischen Erdbeeren servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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