Bavarois com calda de morango: receita de culinária japonesa

Por Japanese Cooking 101 · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Umedeça as forminhas com água.
2. Misture a gelatina com a água em uma tigela pequena e deixe hidratar.
3. Bata o creme de leite fresco até o ponto médio e mantenha-o gelado na geladeira.
4. Bata as gemas e o açúcar em uma tigela grande até a mistura ficar mais clara.
5. Aqueça o leite até ficar muito quente, mas sem ferver. Despeje-o na mistura de gemas bem devagar, batendo sem parar. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com uma espátula, até quase ferver.
6. Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada e mexa até derreter. Adicione o extrato de baunilha. Coe em peneira fina.
7. Esfrie o creme em banho de gelo até ficar frio ao toque. Incorpore o creme de leite batido, despeje nas forminhas e leve à geladeira por 3 horas.
8. Para o molho, cozinhe os morangos e o açúcar em uma panela em fogo baixo. Quando a fruta soltar o suco, aumente para fogo médio e tampe. Cozinhe até quase todos os morangos desmancharem.
9. Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente, depois bata no processador de alimentos e leve à geladeira.
10. Mergulhe rapidamente as forminhas em água morna para soltar o bavarois, cuidando para não cair água sobre ele. Desenforme e sirva com o molho de morango e morangos frescos.

Resumido do vídeo de Japanese Cooking 101. Assista para ver os detalhes.

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