Empty My Fridge
BBQ-Rippchen mit Bourbon
Zutaten
- Beef rib6 lb
- Mit Salz und Pfeffer gewürztes Mehl1 Tasse
- Geklärte Butter oder Knoblauchöl1 EL
- Onion · gehackt2 Tassen
- Leek1 Tasse
- Celery4
- Chili pepper · ohne Kerne, gewürfelt2 + 2 EL
- Bell pepper2
- Garlic6–8
- Brown sugar½ Tassen
- Tomate · gehackt2 Tassen
- Thyme · gehackt2 EL
- Balsamic vinegar¼ Tassen
- Worcestershire sauce2 EL
- Mustard · getrocknet1 TL
- Beef stock3–4 Tassen
- Liquid smoke¼ TL
- Whisky½ Tassen
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- Die Rippchen trocken tupfen und im gewürzten Mehl wenden. Die geklärte Butter (oder das Olivenöl) in einer Pfanne erhitzen und die Rippchen darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In einem ofenfesten Topf das Knoblauchöl erhitzen, die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten goldbraun braten. Lauch, Sellerie und alle Paprika zugeben und 2 Minuten mitgaren.
- Jalapeños und Knoblauch hinzufügen. Wenn es duftet, alle übrigen Zutaten außer dem Raucharoma und dem Bourbon dazugeben.
- Die Rippchen hinzufügen und etwa 2½ bis 3 Stunden garen, bis sich das Fleisch mit der Gabel leicht zerteilen lässt. Raucharoma und Bourbon hinzufügen und nach Geschmack würzen.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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