Empty My Fridge
Costela BBQ no bourbon
Ingredientes
- Beef rib6 lb
- Farinha temperada com sal e pimenta1 xícara
- Manteiga clarificada ou azeite de alho1 colher de sopa
- Onion · picada2 xícaras
- Leek1 xícara
- Celery4
- Chili pepper · sem sementes, em cubos2 + 2 colheres de sopa
- Bell pepper2
- Garlic6–8
- Brown sugar½ xícara
- Tomate · picada2 xícaras
- Thyme · picada2 colheres de sopa
- Balsamic vinegar¼ xícara
- Worcestershire sauce2 colheres de sopa
- Mustard · seca1 colher de chá
- Beef stock3–4 xícaras
- Liquid smoke¼ colher de chá
- Whisky½ xícara
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 190 °C (375 °F).
- Seque as costelas e passe-as na farinha temperada. Aqueça a manteiga clarificada (ou o azeite) em uma frigideira e doure as costelas até ficarem douradas. Retire e reserve.
- Em uma panela própria para forno, aqueça o azeite de alho, adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 5 minutos até dourar. Acrescente o alho-poró, o aipo e todos os pimentões e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione as pimentas jalapeño e o alho. Quando soltarem aroma, acrescente todos os outros ingredientes, exceto a fumaça líquida e o bourbon.
- Adicione as costelas e cozinhe por cerca de 2½ a 3 horas, até a carne ficar macia a ponto de desfiar com um garfo. Acrescente a fumaça líquida e o bourbon e ajuste o tempero.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
Mais receitas com
AlhoCebolaTomatePimentãoAçúcar mascavoSalsãoAlho-poróCostela bovina
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.