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烧烤波本威士忌牛排骨 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 牛肋骨6 磅
- 用盐和胡椒调味的面粉1 杯
- 澄清黄油或蒜香橄榄油1 汤匙
- 洋葱 · 切碎2 杯
- 韭葱1 杯
- 芹菜4
- 辣椒 · 去籽切丁2 + 2 汤匙
- 青椒2
- 大蒜6–8
- 红糖½ 杯
- 番茄 · 切碎2 杯
- 百里香 · 切碎2 汤匙
- 香醋¼ 杯
- 伍斯特酱2 汤匙
- 芥末 · 干制1 茶匙
- Beef stock3–4 杯
- 液体烟¼ 茶匙
- 威士忌½ 杯
步骤
- 将烤箱预热至190°C（375°F）。
- 将排骨拍干，裹上调味面粉。在平底锅中加热澄清黄油（没有的话用橄榄油），把排骨煎至金黄。取出备用。
- 在可入烤箱的锅中加热蒜香橄榄油，放入切碎的洋葱炒约5分钟至金黄。加入韭葱、芹菜和所有甜椒，再炒2分钟。
- 加入墨西哥辣椒和大蒜，炒出香味后，放入除液体烟熏味料和波本酒以外的所有剩余食材。
- 放入排骨，烹煮约2½至3小时，直至用叉子能轻松戳透。加入液体烟熏味料和波本酒，然后调整调味。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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