烧烤鸡肉披萨……太好吃了！

作者：Brian Lagerstrom · 120 分钟

食材

步骤

1. 把面团原料放入装有和面钩的厨师机，中速搅拌约3分钟，直到成团；然后倒在操作台上手揉4-5分钟，直到不再粘手，拉扯时不会断裂。
2. 把面团揉成紧实的圆球，盖好后在室温下静置1小时，直到体积膨胀30-50%。
3. 把面团分成四份，每份275克，排出气体后重新搓成球，放入涂油的烤盘或带盖容器中，紧紧包好，冷藏8小时至数天。
4. 准备做披萨前，取出面团，回到室温。
5. 把鸡胸肉放入密封袋，用重物敲打至厚度均匀，然后加入盐、黑胡椒、蒜粉、橄榄油、红糖和液体烟熏味料。揉匀使鸡肉裹上调料，冷藏腌制30-40分钟。
6. 大火烤鸡肉4-5分钟，翻面再烤30秒，直到内部温度达到65°C（150°F）。静置后切成一口大小的丁。
7. 把烧烤酱材料放入锅中煮沸，转中小火收汁至约一半，大约20分钟，直到酱汁浓稠。
8. 把一个面球在披萨铲上擀成直径30厘米（12英寸）的圆饼，先铺几勺烧烤酱，再加入马苏里拉和格吕耶尔奶酪、红洋葱、培根和鸡肉。
9. 将披萨放在预热好的披萨石或钢板上，送入285°C（550°F）烤箱烤5-7分钟，需要时在烤到一半时转动。
10. 最后加入更多烧烤酱和切碎的香菜。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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