Jambon glacé au barbecue

Par HowToBBQRight · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le fumoir en cuisson indirecte à 120–135 °C (250–275 °F), avec quelques morceaux de bois de cerisier pour la fumée.
2. Retirez le jambon spiral de son emballage et enduisez l'extérieur de moutarde de Dijon, puis appliquez une fine couche de rub BBQ par-dessus.
3. Placez le jambon au fumoir et laissez cuire 2 heures 30.
4. Faites chauffer la cassonade, le miel et la sauce vinaigrée jusqu'à ce que le mélange soit tiède, puis versez-le sur le jambon ; étalez avec un pinceau si nécessaire.
5. Poursuivez le fumage pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le glaçage prenne.
6. Sortez le jambon du fumoir et servez.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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